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                      海參做法

                      海參的做法有哪幾種?哪種做法最好吃

                      作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2021-06-16 11:03:34 點擊:

                      [文章前言]:海參的做法大全有哪些?哪種做法最好吃?家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天,用刀剖開肚子,取出內臟洗凈,然后放入暖水瓶中,倒入開水,蓋緊瓶蓋,發10小時左右。在

                        海參的做法大全有哪些?哪種做法最好吃?家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天,用刀剖開肚子,取出內臟洗凈,然后放入暖水瓶中,倒入開水,蓋緊瓶蓋,發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次,挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參,泡在冷水中備用。泡發海參切勿用含鹽的水,也不能同油接觸,發好后最好馬上食用,以防變質取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層),

                        然后破肚去筋去沙嘴洗凈,

                        放在無沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘,

                        熄火后將其自然涼透倒掉水,

                        加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(滿24小時后再換一次純凈水)后即可食用,

                        一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

                        注:煮、泡海參的鍋或盆切記油腥先將干制的海參放入清水鍋中略泡,接著將鍋上火,燒沸后離火,將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋),然后再換清水,將鍋重上火燒沸,再離火繼續浸泡至海參發軟后,將海參撈出,剖腹除去內臟和泥沙,沖洗干凈,將海參重新放入清水鍋中,再上火燒沸,直至海參完全發透。

                        一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參),在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦,再用小刀刮去燒焦部分,然后再進行漲發,否則不易發透。

                        總之,漲發海參應采用少煮多泡的方法,每次煮的時間僅為幾分鐘,接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長,海參的表面可能已經煮爛,但內部肉質卻仍然沒有發透。

                        還需要注意一點,在海參的漲發過程中,切忌接觸油、鹽及堿類物質,否則會使海參難以發透,而且海參還有可能產生收縮和失去彈性,甚至腐爛。

                        海參漲發好后,應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好后立即使用,而且一次用完。如果不能一次用完,也必須繼續漂在清水中(須經常換水),決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。

                        幾款海參湯的做法

                        海參木耳煲排骨湯的做法海參克,排骨克,木耳40克,火腿半兩,蔥一條,姜二片。作方法:

                        1、將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘,撈起洗凈。

                        2、海參洗凈,放入滾水中,加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾,煮五分鐘,撈起洗凈,切大件,空干水分。

                        3、木耳用清水浸至發大,撕成小塊,放入沸水中煮五分鐘,撈起洗凈。

                        4、水適量,放入煲內煲滾,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾,慢火煲2小時,放下海參再煲一小時,期間根據口味加鹽調味。

                        海參羊肉湯的做法海參50克,羊肉克,生姜2片,蔥5克,胡椒末0.5克,食鹽克。

                        制作方法:

                        1、海參以40°C溫水泡軟后,剪開參體,除去內臟,洗凈,再用開水煮10分鐘左右,取出后連同水倒入碗內,泡2-3小時。

                        2、羊肉洗凈,去血水,切成小塊,加水適量(約50克),小火燉煮,煮至將熟,將海參切成小塊放入同煮,再煮沸15分鐘左右,加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽,即可。溫食參肉,飲湯,或供餐用。

                        功能:海參生于海中,其性溫補,類似人參,故名海參,其肉細嫩,營養價值高,其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高,并含其他礦物質(如鈣、磷、鐵、碘等),歷來被視為餐中珍肴,對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫,能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此,海參、羊肉相配,補腎、益腎養血功效尤為增強,實為滋補強壯佳品,產婦食之,復體這功妙不勝述。

                        海參瘦肉湯的做法

                        1》梅花肉切片;處理好的高壓參縱切兩三刀;雞蛋攪勻后,在平鍋里攤成薄薄的雞蛋皮,然后切條或切絲;

                        2》鍋內加蔥姜加水燒開,把海參和瘦肉入鍋焯燙片刻,淋入料酒,用漏勺在鍋里打兩個旋,馬上撈出,瀝干水分;油菜心焯燙至變色撈出;另起鍋,把原味雞湯或是骨湯(沒有也可用清水)燒開,放入處理好的海參和瘦肉燒開;

                        3》用鹽和白胡椒粉(不喜可省略)調好味;把切好的蛋條和油菜心放入湯中即可。

                        海參是一種營養價值較高的海鮮產品,在國內海參產品市場,海參養殖、加工企業魚目混珠,各類產品良莠不齊,行業缺乏統一標準,難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣,選擇大品牌是比較實用的方法。據央視報道國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌,這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮,選北京同仁堂是最合適的,包裝漂亮又有檔次,價格比較貴一些。如果是家用,選福臨門海參最實惠,產地正宗,質量又好。

                        以上就是世子海參基地為大家介紹的海參的做法有哪幾種?哪種做法最好吃的全部內容,如果大家還對相關的內容感興趣,請持續關注

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