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                      海參做法

                      海參的吃法與做法清湯海參

                      作者:小明 來源:世子海參基地 時間:2021-06-18 15:40:52 點擊:

                      [文章前言]:海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。 海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸

                        海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

                        海參體內含有18種氨基酸,其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高于其它氨基酸。另外,刺參的必需氨基酸含量明顯高于其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎,具有極高的營養和藥用價值。

                        海參體內含有VA、VB1、VB2、VB6、VD、VE和VK7種維生素。維生素在人體內不能自行合成,為人體生長和代謝所必需。

                        海參必需脂肪酸種類齊全,如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高于其它海參。必需脂肪酸對于增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。

                        美食原料:

                        水發海參250克,水發玉蘭片25克,

                        水發冬菇25克,香菜(用葉)25克,

                        熟豬油25克,料酒15克,

                        味精3克,鹽4克,

                        香油10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

                        做法:

                        1、將發好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜洗凈,清毒;

                        2、鍋內加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內;

                        3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內,燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內,燒開后再將鍋內湯盛于湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

                        海參體內富含人體必需的常量和微量元素,其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高于其它元素。

                        海參多糖

                        海參多糖是海參體壁的重要功能成分,其含量最高可占干海參總有機物的31%。海參的多糖含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標?,F代藥理學研究表明:海參多糖有多種藥理活性,包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多糖主要分為海參硫酸軟骨素、海參巖藻聚糖硫酸酯兩大類。

                        海參皂苷

                        海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷,是海參的主要次生代謝產物,也是其進行防御的化學物質基礎?,F代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。腦苷脂亦稱為?;拾贝技禾擒?,是一類廣泛存在于菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種,由神經酰胺、糖基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種,發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。

                        神經節苷脂

                        神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分,其分子中含有一個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關,并且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。

                        幾百年前,我國人民就認為海參不僅是一種佳肴,而且還是一種滋補保健品:海參性溫補,足敵人參,故名海參;味甘咸,補腎經,益精髓,消痰延,攝小便,壯陽療痿,殺瘡蟲”?,F代藥理研究表明,海參具有多種活性成分,具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。

                        海參最好的吃法就是將發好的海參在早晨空腹直接吃上一頭,如果想改善口味,可以淋上蜂蜜蒸著吃。

                        以上就是世子海參基地為大家介紹的海參的吃法與做法清湯海參的全部內容,如果大家還對相關的內容感興趣,請持續關注

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