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                      請問海參怎么做好吃???海參多種口味的做法

                        海參,這個怎么說呢?我覺得燒著吃啊,紅燒吃是最好吃的呀,你喜歡吃辣味的話也可以放點辣椒啊,花椒什么的首先都要放一些生姜的,放一些料酒的,然后其他的你自己想加再加吧。

                      海參

                        蔥燒海參的做法

                        1、取出干海參,用冷水沖洗一下

                        2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油,不然容易引起海參的回縮,以小火慢煮,水開后關火,將海參泡在熱水中,待水溫與體溫差不多后,將海參撈出

                        3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意,浸泡的盆同樣要無油干凈,如果是炎熱的夏天,應該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中,以防細菌滋生。冷水浸泡時,以用純凈水為佳

                        4、12小時后,再將海參放入干凈的鍋中,以冷火慢煮,水沸后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度將海參撈出,用剪子把海參腹部劃開,把腹腔內的雜物取出。然后把凈膛的海參沖洗干凈

                        5、然后再一次把海參放入鍋中,以慢火燒開后關火,浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經達到發制的效果,就取出海參.其實到了這一步,海參基本上應該達到發制效果了,如果萬一覺得發得不好,就在熱水再多泡一會兒

                        6、大蔥斜著切蔥片,姜切片,備好雞湯和水淀粉

                        7、鍋中倒入一些油,油稍微多一些,以小火慢慢把蔥、姜炒香,且把蔥炒得略微金黃

                        8、加入糖后以小火加熱,油糖混合后,慢慢炒出糖色

                        9、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多,不然海參易苦而且回縮

                        10、倒入黃酒

                        11、加入高湯

                        12、把海參放入,蓋上鍋蓋,以小火燜燉約25分鐘

                        13、根據口味調入少許鹽后,加入水淀粉勾芡,即可出鍋

                        海參銀耳萵筍湯

                        1.水發海參去腸及雜質,切成塊,沖洗干凈,遠志用紗布袋裝好。

                        2.水發銀耳洗凈,撕成小朵;萵筍去皮,洗凈,切塊。

                        3.沙鍋中放入遠志藥包,萵筍、海參、銀耳,倒入適量清水,大火燒沸,放入姜塊、蔥段、料酒,改小火煲1小時。

                        4.加鹽、雞精、雞油,攪勻即可。

                        海參木耳燒豆腐

                        1、豆腐洗凈,切塊狀;

                        2、海參剖開腹部,洗凈體內腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜氽燙去腥,撈起沖涼,切寸段;

                        3、將鮮蘆筍焯水過涼待用

                        4、鍋內放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調味。

                        5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

                        6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

                        海參燉香菇

                        1、香菇泡發。

                        2、姜切片,蔥切段。

                        3、醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉。鹽,湯各少許。芡粉一小勺。

                        4、雞湯。(雞加水加姜片,蔥大火燒開后,小火燉兩小時即可。)

                        5、海參切段,香菇切小塊。

                        6、將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻,瀝干備用。

                        胡椒海參湯

                        1、把發好的海參放于清水中,逐個細心摳去腹內黑膜,洗凈泥沙、片成大片,在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。

                        2、炒勺上旺火,將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒,烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉,將海參片也放入湯內,湯開后將浮抹撇去調好味,淋入香油盛入大湯碗中,撒上蔥絲和香菜段即可。

                        紅燒海參

                       ?、俸⒎湃虢?、蔥、開水內煮5分鐘,除去內臟洗凈,滴干。

                       ?、谑萑馇薪z,加入調味料拌勻,泡嫩油待用。

                       ?、郯撞讼磧?,以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。

                       ?、軣裏徨?,下油兩湯匙爆香姜、蔥,加入煨料及海參煮至海參軟爛,放入瘦肉,芡汁料兜勻上碟即成。

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