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                      海參沙參的功效與作用及禁忌癥

                        海沙參怎么清洗?

                        1、清洗方法:放開水里焯一下,用清水洗去粘液。

                        2、具體方法:先將沙參尾根先放入鍋中開水內順鍋轉2-3圈(約6秒),再把沙參放入鍋內燙,不斷翻動,到水沸騰時,撈出剝皮曬干。

                        3、說明:秋季刨采,沙參的植株節葉子枯黃時采收。收時先在參地一端用鎬頭開一深溝,露出根部用手提出,除出地上莖,收出的沙參用物體擋太陽防曬,去掉泥土地上莖,水清洗干凈,因為太陽曬沙參容易變色和難剝皮,會降低產量和質量,先將尾根先放入鍋中開水內順鍋轉2-3圈(約6秒),再把沙參放入鍋內燙,不斷翻動,到水沸騰時,撈出剝皮曬干,將參根粗細分開,捆成1.5~2.5千克的把。

                        4、沙參可分為北沙參南沙參兩種,北沙參味甘,微寒。歸肺、胃經。功效:養陰潤肺,益胃生津。南沙參性味、功用與北沙參相似,但效力較北沙參弱。此外,略有祛痰、補氣作用。用于肺燥咳嗽及溫熱病后氣液不足較為適宜。

                        洗凈雙手,將半干海參放入無油的器皿中,加入純凈水(水多參少),放入冰箱冷藏室浸泡1-2小時。

                        去沙嘴:將泡好的海參用干凈的剪刀沿背部切口處剪開至嘴部,把白色沙狀物去除干凈,不要把海參嘴弄碎,清洗干凈。

                        熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,不加蓋子等到水再次沸騰后調至中火繼續煮約40~50分鐘左右。煮后待海參自然涼透。

                        泡發:把涼透的海參放在純凈水中冷藏泡發(水多參少)約十二小時。

                        二次熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,邊煮邊挑,因為海參肉壁厚度不同,在煮的過程中要邊煮邊挑,軟的海參撿出,硬的再煮,直至全部煮軟。(海參豎直拿在手里可自然彎曲,摸起來軟軟的,手感像豬皮凍即可)

                        步驟閱讀二次泡發:把煮好的海參放在純凈水中冷藏泡發(水多參少)每十二小時換水一次。泡的時間長短依據個人口感而定,但最長不要超過三天。若想長期存放,需單個冷凍保存。

                        用清水,用夾子夾住反復清洗直至沒有沙粒就OK,也可以用噴霧器沖洗,效果更好!

                        用清水,用夾子夾住反復清洗直至沒有沙粒就OK,也可以用噴霧器沖洗,效果更好!

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