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                      干海參的正確方法 涼拌海參怎么做

                        海參是我們家鄉的特產之一,很多人都喜歡。每年冬天當地人會囤上一些海參,我家也不例外,冰箱里常年儲備這類海產品。眾所周知,海參營養價值極高,肉質細嫩好消化,屬于高蛋白,低脂肪,低膽固醇的食物,很適合減肥又需要蛋白的人群。

                        海參家常做法基本上是煮粥,煲湯或者蔥爆海參,但是夏天涼拌海參比炒著吃更鮮美,口感更爽滑。我今天是用黃瓜和海參涼拌,做法也非常簡單,將泡發好的海參切成厚片,加上黃瓜丁,加入適量鹽、糖、蒜泥等調味料拌勻即可食用,柔脆滑嫩、鮮味可口。

                        涼拌海參,很多人都做錯了,多加了這種調料,難怪海參味道不鮮美。涼拌海參千萬不要加醋,"海參不能與醋同食"醋里的酸會讓海參膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道變差,營養也大打折扣。

                        [涼拌海參]

                        [食材]:海參3個,黃瓜2根,干辣椒適量,花椒適量,大蒜半個,蠔油,生抽,白糖,鹽,麻油少許

                        [做法]:

                        1.準備食材:黃瓜2根,泡發好的海參3個,海參內臟已經處理干凈。

                        2.黃瓜切1CM左右小方塊,大蒜切末。

                        3.海參是冬天發好后在冰箱冷凍的,拿出來泡水里解凍直接切厚片。

                        4.鍋中倒少許鹽,炸香花椒干辣椒,將黃瓜,海參,大蒜倒入碗中,淋上花椒油。再倒入蠔油,生抽,白糖,麻油,少許鹽拌勻。

                        這道涼拌海參就做好了,嫩滑爽口,清脆鮮美,喜歡吃海參的小伙伴記得收藏哦。

                        [小貼士]

                        活海參最常見的一種處理方式——高壓處理方法

                        1.先用淀粉洗干凈海參表面的污漬。

                        2.將海參放入開水中燙一下,一定要快,時間大概在兩分鐘到三分鐘左右,然后撈起來沖洗一下。

                        3.將海參放在高壓鍋內,壓15-20分鐘左右,然后撈出海參晾涼。

                        4.將海參放在清水中清洗,然后放在冰箱中冷藏幾天,要經常換水,然后就可以直接使用了。

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