海參是我們家鄉的特產之一，很多人都喜歡。每年冬天當地人會囤上一些海參，我家也不例外，冰箱里常年儲備這類海產品。眾所周知，海參營養價值極高，肉質細嫩好消化，屬于高蛋白，低脂肪，低膽固醇的食物，很適合減肥又需要蛋白的人群。

　　海參家常做法基本上是煮粥，煲湯或者蔥爆海參，但是夏天涼拌海參比炒著吃更鮮美，口感更爽滑。我今天是用黃瓜和海參涼拌，做法也非常簡單，將泡發好的海參切成厚片，加上黃瓜丁，加入適量鹽、糖、蒜泥等調味料拌勻即可食用,柔脆滑嫩、鮮味可口。

　　涼拌海參，很多人都做錯了，多加了這種調料，難怪海參味道不鮮美。涼拌海參千萬不要加醋，"海參不能與醋同食"醋里的酸會讓海參膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道變差，營養也大打折扣。

　　[涼拌海參]

　　[食材]:海參3個，黃瓜2根，干辣椒適量，花椒適量，大蒜半個，蠔油，生抽，白糖，鹽，麻油少許

　　[做法]：

　　1.準備食材：黃瓜2根，泡發好的海參3個，海參內臟已經處理干凈。

　　2.黃瓜切1CM左右小方塊，大蒜切末。

　　3.海參是冬天發好后在冰箱冷凍的，拿出來泡水里解凍直接切厚片。

　　4.鍋中倒少許鹽，炸香花椒干辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻。

　　這道涼拌海參就做好了，嫩滑爽口，清脆鮮美，喜歡吃海參的小伙伴記得收藏哦。

　　[小貼士]

　　活海參最常見的一種處理方式——高壓處理方法

　　1.先用淀粉洗干凈海參表面的污漬。

　　2.將海參放入開水中燙一下，一定要快，時間大概在兩分鐘到三分鐘左右，然后撈起來沖洗一下。

　　3.將海參放在高壓鍋內，壓15-20分鐘左右，然后撈出海參晾涼。

　　4.將海參放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏幾天，要經常換水，然后就可以直接使用了。