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                      海參個頭越大營養價值就越高嗎

                        大家知道,一直以來消費者對海參質量的劃分是以加工方式、海參種類等多個方面進行區分的,比如:純淡干海參的質量要好于老淡干海參、北方海參的質量要高于南方海參,而這亮點從不同種類、不同地域的海參的價格上也能體現出來。

                      海參個頭越大營養價值就越高嗎

                        但是還有一點,也經常用來反映海參的品質——海參的個體大小。經常買海參的人都知道,海參有一個比較基礎的計量單位,就是“頭數”。頭數一般來說是個重量單位,是指每500g重量中能稱多少只海參,海參的頭數越少,單只海參的重量就越大。但是放到同一加工工藝下,頭數也往往會轉變成可以反映海參大小的單位:同樣的海參,頭數越少的,單只海參的個體就越大。

                        如果消費者去購買海參,往往會發現,基本上商家都已經按照頭數的多少將海參分成了不同的價位,比如30-50頭、60-80頭等等。從價格上來講,同樣的純淡干海參,頭數少的價格一般都比較高,而頭數多的則價格較低。

                        對坊間有“海參的個頭越大,營養價值就越高”的說法,海參資訊網小編認為:

                        一是:海參的生長年限不同。

                        海參本身生長緩慢,一般來說,海參的參齡越長,個頭就越大,加工成干海參后單體也就越大。大的干海參生長期在4-5年左右,肉質肥厚,營養積累豐富,而小的干海參參齡一般也較小,營養積累則稍遜一籌。

                        二是:海參的原產地不同。

                        在同等參齡的情況下,生長條件越好的海參長得越大。比如北方海參和南方海參、底播海參和圈養海參。這是因為在優越的生長條件下,水溫環境適宜,食物充足,海參更容易生長。

                        雖然海參個體大小不盡相同,但是營養成分是相差無幾的,大海參中所含有的營養成分小海參中也含有,海參中所含有的海參多糖、海參皂甙、精氨酸等活性物質含量的高低,才能決定海參的營養價值高低。

                        必須注意,在同一生長地、同一加工工藝下所生產的干海參,用大小來判斷基本上還是合理的,畢竟生長期長的海參,個頭確實比生長期短的海參要大。因此,脫離開產地、品種和養殖方式而單純講“海參的大小越大,營養價值就越高”,是不科學的。

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