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                      海參營養高低和海參大小有關系嗎

                        經常買海參的人都知道,海參有一個比較基礎的計量單位,就是“頭數”。頭數一般來說是個重量單位,是指每500g重量中能稱多少只海參,海參的頭數越少,單只海參的重量就越大。 但是放到同一加工工藝下,頭數也往往會轉變成可以反映大小的單位:同樣的海參,頭數越少的,單只海參的個體就越大。

                        隨著現代社會吃海參的人越來越多,人們對海參的質量也越來越重視。人們都希望能在合理的價格范圍內買到最優質的海參。

                      海參營養高低和海參大小有關系嗎

                        一直以來,人們對海參質量的劃分是以加工方式,海參產地,海參種類等多個方面進行劃分的,比如:純淡干海參的質量要優于干海參,北方的質量要高于南方其他地域海參,而這些從不同因素也定了上也能體現出來。

                        如果消費者去購買海參,往往會發現,基本上商家都已經按照頭數的多少將海參分成了不同的價位,比如30-50頭、60-80頭等等。從價格上來講,同樣的純淡干海參,頭數少的價格一般都比較高,而頭數多的則價格較低。

                        海參的生長年限不同

                        海參本身生長緩慢,一般來說,海參的生長年齡越長,個頭就越大,加工成干海參后單體也就越大。大的干海參生長期在4-5年左右,肉質肥厚,營養積累豐富。而小的干海參參齡一般也較小,營養價值也稍遜一籌。

                        海參的原產地不同

                        在同等生長年齡的情況下,北方氣候寒冷生長期長,北方的營養優于南方其他地區海參、底播野生海參優于圈養海參。

                        這是因為在優越的生長條件下,北方海參和野生海參生長的更慢,營養積累更多。 雖然海參個體大小不盡相同,但是營養成分是相差無幾的,大海參中所含有的營養成分小海參中也含有,海參中所含有的海參多糖、海參皂甙、精氨酸等活性物質含量的高低,才能決定價值高低。

                        所以說,在同一生長地、同一加工工藝下,所生產的干海參,用大小來判斷基本上還是合理的,畢竟生長期長的海參,個頭確實比生長期短的海參要大。

                        但是,脫離開產地、品種和養殖方式而單純講“海參的大小越大,營養價值就越高”,這樣說是不科學的。

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