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                      鮮海參怎么泡發需要發幾天?脆皮鮮海參的做法

                      海參


                      ?  我來給你講一下海參怎么泡發吧:

                        1.干海參,根據保溫杯的大小進行取材

                        2.清水沖洗一下,浸泡在干凈的碗里,上班前浸泡,晚飯后就可以進行下一步了。

                        3.經過8小時左右的浸泡,海參已經變軟,用剪刀剪開后取出沙嘴。

                        4.取出的沙嘴扔掉,燒開水將沖洗干凈的海參密封在保溫杯中浸泡

                        5.第二天早餐時間海參就泡發好了,這個時間的海參是有嚼勁的,多泡時間就會更軟。泡發好的海參拿在手里是有微顫的。

                        6.海參的腸子是很有營養的,除了沙嘴要扔掉,其他都是可以實用的。

                        7.配上其他喜歡的食材就是現在海鮮泡飯的湯底

                        怎么泡發新鮮海參

                        鮮海參的食用方法有四種:鮮活海參、焯水的鮮活海參、煮制的鮮海參、煮后加堿的鮮海參。

                        1、生吃鮮海參①將鮮活的海參從腹部剖開,除去內臟,用清水洗凈。

                       ?、趯Ⅴr海參順長切開,然后片成磨刀片。

                       ?、埘r海參片用清涼開水沖冼干凈,擺在盤內,帶日式芥辣醬味碟上桌即成。

                        2、涼拌鮮海參①將鮮活海參從腹部剖開,放凈腹水及內臟,投入沸水鍋中煮5分鐘撈出,放入冷水中涼透。

                       ?、趯㈧趟?、涼透的鮮活海參,洗凈,切成條,用蒜泥調勻,裝盤撒香菜末即成。

                        3、脆皮鮮海參

                        脆皮鮮海參制法:

                       ?、賹㈧趟蟮孽r活海參放入干凈的鋁鍋內,加清水至超過海參體積的3-4倍,上爐慢火燒開,小火加熱15-20分鐘,離火燜4小時,用剪刀剖開腹部,除去腸衣、內臟洗凈,再換水煮燜一次,這樣煮3次后,將海參撈出,用清水浸泡即可使用。(注:煮制時海參的形狀由大變小,再由小就大,個頭沒有煮制前的大,質地由硬變軟,有韌性、彈性,最適合老年人食用。)

                       ?、趯⒅笾坪蟮孽r海參6個,用干凈毛巾吸干水份后,拍上一層干淀粉,投入八成熱油鍋中炸透,撈出擺盤,食時佐香辣汁。

                        特點:外皮脆,肉質軟嫩。

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