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                      大連海參和山東海參有什么區別

                        不同地區的海參在品質上面肯定是會造成一些差異,那么人們就需要正確的去分辨不同地區的海參,才可以根據自己的需求來選擇適合的海參攝入,才可以達到養生的目的,而且剛開始選購回來的海參也是不能夠直接就進行制作,還是應該要對原材料進行一些加工,才可以讓本身味道更好

                        干海參是海參經過加工后的制成品,盡管營養價值不及鮮海參,但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收,而且容易存放運輸,所以十分受人們和市場歡迎。根據加工工藝的不同,合格的干海參一般指鹽干海參、淡干海參,雖然國家禁止糖干海參銷售,但是糖干海參在市場依舊有很大占有率,并且半公開銷售。

                        一般干海參腹部都有一道刀口, 因為海參有自溶的特性,在將其捕撈上來后如果不馬上進行處理,海參就會自己融化成液體,所以海參生產廠商在把海參撈上來后馬上對海參進行去腸等處理,海參肚子上的口就是去腸的時候留下的刀口。

                        1、原料處理:將新鮮原料放在海水或稀薄的淡鹽水中,洗凈表面附著的粘液。然后用金屬脫腸器(中空的細管)由肛門伸入,貫穿頭部后拉出內臟。再用毛刷通入腹腔,洗去殘留內臟和泥沙,或用長形小刀在背面尾部切開3厘米,挖去內臟,用稀鹽水洗凈。

                        2、水煮:鍋中注入2波美度的淡鹽水,加熱煮沸后加少許冷水,使溫度降至85℃左右。將洗凈的原料按大小分批放入鍋中煮1-2小時,煮至用竹筷很容易插入肉內部為適度。在煮熟過程中,如發現腹部脹大的原料,用針刺入腹腔,排出水分后繼續加熱。有泡沫浮出,隨時除去。

                        3、低溫冷風干燥:通過專業低溫冷風烘干設備將海參烘干。傳統的做法是通過日曬等方法干燥,原始又不潔凈,通過先進技術的引進,使得淡干海參含雜質更少,烘干效果更明顯,更易儲藏,且衛生健康

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