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                      茄參的營養價值

                        茄參(又稱海茄子、禿參、光參),是可食用海參的一種,茄參又分淡干和鹽干。茄參外表和口感與海參沒有什么區別,價格比刺參、梅花參便宜。茄參,其實是海參的一種。海參又叫海鼠,分為兩類,一類是光參,一類是刺參。顧名思義,光參就是身上沒有刺(即疣狀突起),刺參就是身上有刺。你吃的茄參,是光參的一種,在廣州有一種大烏參也屬于光參。

                      茄參

                        我們說的刺參有:方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參,其肉質厚,口感佳,營養價值豐富,所以它的品質最好。其次是梅花參,其梅花參的體表的疣狀突起呈現梅花的形狀,故得名梅花參。再次是方刺參。世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.茄參因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,其口感與刺參相差無幾,但藥用價值與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.

                        今天做的海參粥用的是茄參。茄參也是海參的一種,因為身上沒刺也叫光參??诟泻秃⒉畈欢?,適合老百姓和身體不太好的老年人食用的,價格低,是一種不錯的補品。據說茄參的營養要比刺參差好多,我有點表示懷疑(因為只評價格,根本沒有權威證明),茄參和海參畢竟是一個家族的,不是哥哥就是弟弟。其實海參也不好吃,啥味道沒有,就有一個字:貴!我認識一人跟我說她天天早晨吃一個海參,我就問她是用海參蘸大醬吃嗎,天天吃不煩嗎?她說我是吃不到葡萄說葡萄酸,也許大概是的,哈哈。

                        茄參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素,又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑,對人體安全無毒,但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移,有效防癌、抗癌,臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后轉移復發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。

                        糖尿病人為控制血糖升高必須控制飲食,不能多吃多喝,造成營養嚴重攝取不足,因胰島素相對不足,營養成份尤其是優質蛋白質、氨基酸等必須從外界補給?,F代科學研究證實,茄參是糖尿病人最理想的食品,原因有二:一是海參營養豐富,50多種營養成份是糖尿病人急需的,有這些營養補給,可滿足糖尿病人日常所需的營養。二是茄參強大的再生修復功能,能對人體受損的胰島功進行緩慢修復。茄參中富含的酸性多糖、多肽、海參皂甙等活性成份具有激活β胰島細胞活性,逐漸讓受損的人體胰島功能恢復分泌,最終達到正常水平。大量實踐證明,糖尿病人在連續食用30天茄參后,身體素質能開始好轉,腰酸腿疼明顯改善,所以,茄參是糖尿病患者不可多得的天然營養食品。

                        茄參價低,肉質薄,但口感好營養價值基本一樣。茄參的做法,也和其他海參幾乎一樣,大同小異。至于茄參的營養,請大家放心,茄參同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等等,是普通百姓的天然補品。

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