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                      1. 首頁 > 營養價值 >

                      海參的大小和營養價值和功效

                        海參的營養價值有多大?

                        所含的營養元素很多,因此功效也很多。比如促進大腦發育、促進傷口愈合、補腎益氣,強精健髓,具有增強機體免疫力,強精利腎、提高生活質量,養血潤燥、調經養顏、祛皺美容,抗疲勞、延緩衰老,有較強的抗癌活性等作用,對癌癥、糖尿病、腎病、心血管疾病,病毒性肝炎、免疫疾病及老年病均有一定的食療效果。適合年老體弱及亞健康人群、手術患者及孕婦、用腦過度的考前學生、高血壓、高血脂等心腦疾病患者、體力勞力者如運動員等及糖尿病、貧血等慢性消化性疾病患者食用。

                        海參的大小跟營養價值有直接關系么?

                        海參的營養價值跟大小沒有關系。

                        海參是一種營養價值不錯的食物。它幾乎不含脂肪,蛋白質含量超過干重的一半。但按蛋白質性價比來說,雞蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都遠遠高于海參。

                        海參中另一大類含量豐富的成分是硫酸軟骨素,能占到干重的10%以上。硫酸軟骨素通常是從魚翅或者牛的氣管中提取的,臨床試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果。雖然科學上還只是“似乎”,但保健品廠商們早就把它說成是“能夠”了。因為它們都是“天然產品”,人們也就抱著“寧可信其有”的態度去接受。

                        中國古人把這種海產品叫作“海參”,認為它跟人參一樣“滋補”。人參中的“活性成分”一般認為是皂苷——一種存在于多種植物中的成分??茖W家們發現,海參中含有不少的皂苷。皂苷具有細胞毒性,能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。

                        不過最具號召力的,還是抗腫瘤。在一些細胞實驗中,皂苷對于特定的癌細胞展示了良好的抑制作用。但研究發現,皂苷不僅能抑制癌細胞,對于正常細胞也有殺滅能力。更值得注意的是,從打撈到餐桌,海參要經過復雜的處理與烹飪,那些皂苷是不是還“活著”也未必可知。

                        海參的食用禁忌

                        禁忌一:每天不能超過一只

                        每天一只海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。

                        禁忌二:不宜與含鞣酸水果同食

                        海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導致蛋白凝固,從而影響消化吸收。

                        禁忌三:春季應少食海參

                        春季是容易上火的季節,特別是北方和內陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時候要適當減少。

                        禁忌四:肝、腎功差者應少食

                        海參能夠溫補腎虛,具有益腎補精的作用,但是過量的食用海參會增加肝腎負擔,所以,肝腎功能較差者切記不要貪吃哦。

                        禁忌五:菜肴方法切忌深加工

                        從海參的營養角度來說,海參食用越清淡越好,清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。

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