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                      1. 首頁 > 營養價值 >

                      刺參的營養成分

                        全世界共有1100多種海參,有40余種可供食用。而在我國,海參品種就有140多種,有20余種可供食用。其中“刺參”是中國20多種食用海參中質量最好的一種,在海參家族中,品質比較好的是山東半島和遼東半島的刺參。

                      刺參的營養成分

                        刺參的營養成分分析

                        近年來,國內外科研工作者對刺參的營養成分分析表明,刺參體壁(即海參的可食部分)中粗蛋白含量為55%-85%(其中膠原蛋白占60%-70%,脂質含量為1%-4%,多糖含量為4%-13.2%。氨基酸分析表明,刺參體壁含有18種氨基酸,其中8種為人體必需氨基酸(人必須從食物中攝取的氨基酸)。此外,海參中還富含鈣、鎂、鐵等無機元素以及多種維生素。

                        刺參的特征

                        刺參體長20-40厘米,前端口周生有20個觸手,背面有4-6行肉刺,腹面有3行管足,體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等。腹面平坦,管足密集,排列成不規則的3行縱帶,用于吸附巖礁或匍匐爬行??谖挥谇岸?,偏于腹面,有楣狀觸手20個,肛門偏于背面;皮膚粘滑,肌肉發達,身體可延伸或卷曲。體形大小、顏色和肉刺的多少常隨生活環境而異,喜棲水流緩穩、無淡水注入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底,晝伏夜出;夏季水溫高時進行夏眠;環境不適時有排臟現象;再生能力很強,損傷或被切割后都能再生。

                        刺參的主產地

                        刺參分布于中國的黃海、渤海交界處蓬萊海域、遼寧、山東、和河北沿海,主產于威海、青島,大連等,捕撈期為每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕撈量最大,7-9月是刺參夏眠季節。

                        興起的南方刺參

                        隨著養殖技術水平的提升,刺參也開始在福建一帶進行規?;B殖,不過受海水溫度影響,目前南養刺參一般只有春季捕撈。

                        南方刺參是以福建為核心形成中國近年來增速最快的一股產業力量。福建、浙江等依托南方溫差的養殖優勢,縮短海參生長周期,形成大規模的海參養殖,憑借產品研發、加工技術、生產成本方面的優勢,南方海參瞄準中低端和大眾消費市場,但是由于養殖速度過快與渠道拓展乏力,正遭遇寒流。

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